在酒水服务与酒吧管理课程中，斟酒是该课程的重要技能之一，尤其在今后实习和工作中，酒店管理专业学生必须有较高的斟酒技艺，要不滴不洒，不少不溢。因此学生掌握必要的斟酒方法和知识是非常必要的。

通过本节课的学习，让学生们了解斟倒啤酒服务的方式、方法，斟倒啤酒的顺序和时机、掌握斟酒的操作要领和操作步骤，达到熟练操作的实训要求。

斟倒要点提示：

1、斟倒是随时注意瓶内酒量的变化，学会巧用腕力。

2、斟酒是要站在客人右侧为客人斟倒，不准隔位斟，也不准反手斟。

3、斟倒啤酒时，因为泡沫比较丰富，极易沿杯壁冲出杯外，所以斟倒时速度要慢些，可以沿酒杯的杯壁流入杯中，也可分两次斟倒。