夏季气温高、湿度大，细菌繁殖迅速，食物易腐败变质。这时候，如果不注意饮食安全，就和很容易出现细菌性食物中毒，甚至会危及生命。所以，我们必须要知道怎样避免和应对细菌性食物中毒。

什么是细菌性食物中毒 ？

通过食物媒介，吃进大量细菌及其毒素而造成的疾病就叫做细菌性食物中毒。其症状特点是，在进食后短时间内发生呕吐、腹痛、腹泻等表现，可伴有发热、全身不适等，但维持时间短，程度较轻。最快的发病时间是在进食后半小时，一般在1-3小时后发病。

如何预防细菌性食物中毒？

01洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔细清洗。

02选购包装好的食品时，要注意包装上的保质期和生产日期及要求保存环境。

03 煮食用的器皿、刀具、抹布、砧板需保持清洁干净；加工、盛放生食与熟食的器具应分开使用。加工、贮存食物一定要做到生熟分开。

04正确烹调加工食品，隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。

05冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。

06 食用海味产品必须采用正确的烹调方法，炒熟烧透。生吃海产品前，应洗干净，用食醋调着吃，对预防食物中毒有一定的作用。

食物中毒的急救方法

食物中毒自我急救的最常用办法就是催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，喝浓食盐水或生姜水是催吐的常规办法，如果还不能吐的话，可用手指或筷子等直接刺激咽喉引吐。但因食物中毒导致昏迷的时候，不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。

当然，这种紧急处理并不是治疗食物中毒的最好办法，只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，首先应立即停止食用中毒食物，患者应该马上进入医院进行治疗，越早去医院越有利于抢救，如果超过两个小时，毒物被吸收到血液里就比较危险了。同时注意要保留导致中毒的食物，以便医生确定中毒物质。